La fine dell’estate ci riporta la saporita sagra di Costano

Una delle rassegne più affollate e apprezzate

BASTIA UMBRA – Arriva come da tradizione nel periodo finale dell’estate ed è una delle manifestazioni che attira a Costano migliaia e migliaia di persone da tutta l’Umbria e non solo. E’ la sagra della porchetta che si svolgerà dal 17 al 27 agosto. Una festa (giunta quest’anno alla XXXIII edizione) per la quale tutta la comunità del paese si mobilita con spirito di puro
volontariato. Da 15 anni il gruppo giovanile di Costano si occupa dell’organizzazione operativa dell’evento. Un gruppo estremamente coeso, forte, propositivo. Il programma delle serate è particolarmente ricco ed interessante con gruppi musicali di prestigio come Mario Riccardi, Borghesi, Castellina Pasi, tanto per citare qualche nome. La lavorazione della porchetta fiorisce a Costano da tempo immemorabile e quello del porchettaio è un mestire antico tramandato di padre in figlio. Da lontanissime generazioni le famiglie dei Mencarelli, Polinori, Giuliani, Caccinelli, Lunghi, hanno esercitato con maestria
questa attività che ha dato a Costano meritata fama anche oltre i confini regionali. Le fasi di preparazione della porchetta erano scandite secondo un preciso rituale, per ottenere un prodotto con cui eccellere nelle feste paesane e nei mercati di tutta l’Umbria. Una nota del Sacro Convento di Assisi, datata 1584, costituisce ilpiù antico documento che attesta la
lavorazione della porchetta a Costano. E la porchetta di Costano è stata protagonista anche di una puntata di Linea Verde, lo scorso 7 maggio. Non resta che rinnovare l’invito a tutti: la sagra vi attende da oggi al 27. Ricordiamo che ora è attivo anche un sito internet: www.sagradellaporchettadicostano.it.
Roldano Boccali

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